⒈ 一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、石灰、蛋清等，經(jīng)加熱、過濾、濃縮結(jié)晶而成，質(zhì)地堅硬透明。
英sugar candy; rock sugar;
⒉ 成大塊結(jié)晶在細(xì)繩上的煮糖，尤指用于硬糖果或黑麥威士忌酒。
⒈ 一種透明或半透明的白色塊狀食糖，用白糖或紅糖加水溶化后，逐漸濃縮結(jié)晶而成，古時亦稱石蜜。參閱 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·甘蔗》、 明 宋應(yīng)星 《天工開物·甘嗜》。
⒈ 用精糖濃液煮制而成的塊狀食糖，多為白色透明的結(jié)晶體，味道甜美。
英語crystal sugar, rock candy
德語Kandis
法語sucre candi, candi
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