閩南理工學院是經國家教育部批準創(chuàng)辦的以工學學科為主，兼有理學、管理學、經濟學、藝術學、文學、教育學等多學科協(xié)調發(fā)展，以光電技術應用為鮮明特色，光、機、電一體化為優(yōu)勢，具有獨立頒發(fā)高等學歷文憑資格的全日制普通本科高等學校。
學院創(chuàng)辦于1998年，位于臺灣海峽西岸，三面環(huán)海的集商貿、港口和旅游為一體的石獅市。校園坐落在著名的閩南寶蓋山風景區(qū)，面積1100多畝。校園布局合理，設施完善，具有現代大學的風采。目前，全日制在校生近15000人，建筑面積45萬多平方米，資產總值12億多元。
學院現有教職工1082人，其中專任教師670人。專任教師中具有副高及以上職稱的教師205人，具有研究生學歷學位的369人。學院聘請兩院院士，中國工程院原常務副院長王淀佐，中國工程院院士柴天佑、孫傳堯為兼職教授，并邀請國內外知名專家學者來院指導學科和專業(yè)建設，進行學術講座。
學院現設光電與機電工程系、電子與電氣工程系、信息管理系、經濟與管理系、土木工程系、服裝與藝術設計系、英語系、體育系、思想政治理論教研部、基礎教研部、實踐教學中心、繼續(xù)教育學院等十二個教學單位。本科現設機械設計制造及其自動化、測控技術與儀器、材料成型及控制工程、光電信息科學與工程、電子信息工程、電氣工程及其自動化、電氣工程及其自動化（電力系統(tǒng)方向）、通信工程、數字媒體技術、信息管理與信息系統(tǒng)、信息與計算科學、財務管理、國際經濟與貿易、人力資源管理、經濟學、土木工程、建筑環(huán)境與能源應用工程、工程管理、服裝設計與工程、服裝與服飾設計、視覺傳達設計、環(huán)境設計、商務英語、社會體育指導與管理等25個專業(yè)；專科設置機械設計與制造、建筑工程管理、工程造價、會計電算化、工商行政管理、國際經濟與貿易6個專業(yè)。目前，學院有省級重點學科（光學工程、電氣工程）2個；省級教育改革試點項目1項；省級特色專業(yè)建設點2項，省級專業(yè)綜合改革試點項目2項；省級實驗教學示范中心1個；省級公共基礎課實驗教學平臺4個，省級校企合作實踐教學平臺4個，省級大學生校外實踐教育基地4個；省級精品專業(yè)2個；省級精品課程4門。
學院辦學條件優(yōu)越，已超過教育部規(guī)定的標準，為不斷提高教育教學質量提供了保障。學院建有58000多平方米的現代化實驗教學樓，設置光學工程重點學科、電氣工程重點學科、現代設計與制造技術、CAD/CAM、Proe、數控加工、金相及熱處理室、注塑成型、MPTS模塊化生產培訓系統(tǒng)、模擬電路、數字電路、感測技術、高頻電路、通信原理、單片機、PLC、光電信息、光纖通信、嵌入式、信號與系統(tǒng)、智能儀器與虛擬儀器、圖像處理、電力電子、電力系統(tǒng)、電機拖動與自動控制、土木工程材料、土力學、工程測繪、ERP、金融證券交易模擬、虛擬商業(yè)社會環(huán)境VBSE、銀行業(yè)務模擬、商務談判、稅務信息化、審計管理信息化、服裝立體裁剪、服裝CAD、成衣工藝、服裝攝影、紙樣結構、服裝專業(yè)畫室等89個實驗（訓）室。教學科研儀器設備總值達7500多萬元。學院還建有65000多平方米的學生生產性實習（訓）基地，內設有光學冷加工廠、模具廠、電子廠等。學院重視校企合作、產學研結合，先后與國內120多家知名企業(yè)簽定了緊密型的校企合作協(xié)議，為提高教育教學質量提供了保證。
學院所設專業(yè)皆為主動適應海西和福建省重點發(fā)展產業(yè)所急需人才的專業(yè)，就業(yè)前景廣闊，近五年畢業(yè)生初次就業(yè)率均在92%以上。自2002年以來，學院先后構建了福建省、長三角和珠三角三個就業(yè)網絡。畢業(yè)生廣泛就業(yè)于福建中遠集團、建設銀行、中國人壽保險公司、宸鴻科技（
廈門）有限公司、廈門友達光電有限公司、
泉州港務集團、泉州太平洋集裝箱有限公司、泉州電信局、萬利達集團、通達集團、恒安集團、木林森集團、大帝集團、鳳凰光學集團、TCL集團、
上海光學集團、
蘇州大學現代光學研究所等全國知名企事業(yè)單位，已有眾多畢業(yè)生擔任領導職務和技術骨干，受到社會各界的廣泛贊譽。
